Gesundes und Geschmackvolles aus der Natur.

Aus den Holunderblüten kannst Du schnell und einfach leckeren Sirup herstellen, der viele gute Eigenschaften aufweist. Holunderblüten wirken schleimlösend, antibakteriell, fiebersenkend, kräftigend, schweißtreibend, blutreinigend und entzündungshemmend. Du kannst sie als Tee oder Sirup bei Erkältungen, Fieber, Husten und Halsschmerzen einnehmen. Auch die Beeren sind sehr gesund: Sie sind reich an Vitamin C und stärken die Abwehrkräfte. Roh sollten sie nicht verzehrt werden, verarbeite sie daher immer und koche sie ab.

Holunderblüten kannst Du von April bis Juni pflücken. Oft wachsen die Sträucher in Parks, Hecken, an Wegrändern und in Siedlungen. Pass aber auf, dass Du wirklich Holunder vor Dir hast und ihn nicht mit anderen Pflanzen, wie dem Zwerg-Holunder, verwechselst. Den richtigen Holunder erkennst Du an seinen „unpaarigen Blättern“, die aus drei bis neun gezähnten Fliederblättern bestehen. Die weißen Blüten wachsen in Dolden, deren Einzelblüten je fünf Blütenblätter besitzen.

Holunderblütensirup

Zutaten: (für etwa 3 Liter Holunderblütensirup)

• 4 Liter Wasser
• eine Limette
• ca. 40- 50 große Holunderblüten-Dolden
• 800 g Zucker

Zubehör:

• 2 große Töpfe und Deckel oder Teller
• feines Sieb z.B. Nussmilch-Netz
• einen Trichter
• saubere, ausgespülte Flaschen

Zubereitung:

1. Ca. 40 – 50 Holunderdolden pflücken, möglichst ohne dabei zu viele Käfer und andere Insekten zu entführen. An trockenen Tagen und um die Mittagszeit gepflückte Blüten ergeben nachher den intensivsten Sirup.
2. Die Dolden in zwei große Töpfe legen und sie so weit mit Wasser füllen, dass die Blüten bedeckt sind, wenn Du sie runterdrückst (ca. 4 Liter).
3. Den Saft einer Bio-Limette in beide Töpfe verteilen. Die ausgepresste Limette kleinschneiden und in den Töpfen aufteilen.
4. Ein paar Minuten warten und anschließend alle Käfer und Insekten absammeln, die es doch noch in den Topf geschafft haben und jetzt an der Oberfläche auf Rettung warten.
5. Die Blüten so beschweren, dass sie unter Wasser gedrückt werden, zum Beispiel mit einem Teller oder Topfdeckel.
6. Einen Tag ziehen lassen.
7. Das Holunder-Wasser inklusive Blüten und Co. mit jeweils 400 g Zucker aufkochen. Fünf Minuten brodeln lassen und heiß durch einen Sieb oder ein Nussmilchtuch/-netz sieben, sodass die Blüten und Limetten im Tuch zurück bleiben.
8. Sirup in saubere, sterile Flaschen füllen (zum Beispiel alte Likörflaschen). Sofort mit abgekochten, sauberen Deckeln verschließen.

Voilá, Dein Sirup ist fertig und hält sich jetzt mindestens ein Jahr. Du hast also den Sommer in Flaschen abgefüllt.

Mittwoch, 15.05.2024